Hier finden Sie Berufsinformationen, Angebote zu Aus- und Weiterbildungen sowie Informationen zu Einstiegsgehältern, Arbeitsmarkttrends und vieles mehr. Berufsinformationen, Angebote zu Aus- und Weiterbildungen, Informationen zu Einstiegsgehältern, Arbeitsmarkttrends und vieles mehr.

Ausbildungsform auswählen

Lehre

Schule

Uni/FH/PH

Hilfs-/Anlernberufe

Kurz-/Spezialausbildung

Alle

Bau, Baunebengewerbe, Holz, Gebäudetechnik Bau, Baunebengewerbe, Holz, Gebäudetechnik
- Anlern- und Hilfsberufe Bau, Holz
- Gebäudetechnik
- Bautechnik, Hochbau, Tiefbau
- Innenausbau, Raumausstattung
- Planungswesen, Architektur
- Tischlerei, Holz- und Sägetechnik
Bergbau, Rohstoffe, Glas, Keramik, Stein Bergbau, Rohstoffe, Glas, Keramik, Stein
- Anlern- und Hilfsberufe Bergbau, Rohstoffe
- Bergbau, Rohstoffe
- Glas
- Keramik, Stein
Büro, Marketing, Finanz, Recht, Sicherheit Büro, Marketing, Finanz, Recht, Sicherheit
- Anlern- und Hilfsberufe Büro
- Bank-, Finanz- und Versicherungswesen
- Bundesheer, Öffentliche Sicherheit
- Industrie- und Gewerbekaufleute
- Management, Organisation
- Marketing, Werbung, Public Relations
- Private Sicherheits- und Wachdienste
- Recht
- Sekretariat, Kaufmännische Assistenz
- Wirtschaft und Technik
- Wirtschaftsberatung, Unternehmensdienstleistungen
Chemie, Biotechnologie, Lebensmittel, Kunststoffe Chemie, Biotechnologie, Lebensmittel, Kunststoffe
- Anlern- und Hilfsberufe Lebensmittel, Biotechnologie, Chemie
- Biotechnologie, Chemie, Kunststoffproduktion
- Lebensmittelherstellung
Elektrotechnik, Elektronik, Telekommunikation, IT Elektrotechnik, Elektronik, Telekommunikation, IT
- Datenbanken
- EDV- und Netzwerktechnik
- Elektroinstallation, Betriebselektrik
- Elektromechanik, Elektromaschinen
- Automatisierungs- und Anlagentechnik
- Industrielle Elektronik, Mikroelektronik, Messtechnik
- IT-Analyse und -Organisation
- IT-Support, -Schulung, -Beratung und -Vertrieb
- Softwaretechnik, Programmierung
- Telekommunikation, Nachrichtentechnik
- Anlern- und Hilfsberufe Elektrotechnik
Handel, Logistik, Verkehr Handel, Logistik, Verkehr
- Anlern- und Hilfsberufe Handel, Kassa
- Anlern- und Hilfsberufe Logistik, Verkehr
- Verkehr
- Einzel-, Groß- und Online-Handel
- Lager, Logistik
- Verkaufsaußendienst, Verkaufsvermittlung
- Vertrieb, Beratung, Einkauf
Landwirtschaft, Gartenbau, Forstwirtschaft Landwirtschaft, Gartenbau, Forstwirtschaft
- Anlern- und Hilfsberufe Landwirtschaft
- Forstwirtschaft, Jagd, Fischerei
- Landbau, Viehwirtschaft, Tierbetreuung
- Obst-, Wein- und Gartenbau
Maschinenbau, Kfz, Metall Maschinenbau, Kfz, Metall
- Anlern- und Hilfsberufe Kfz, Metall
- Kfz-Bau und Fahrzeugservice
- Maschinen- und Anlagenbau
- Metallbe- und -verarbeitung
- Maschineneinrichtung und -optimierung
Medien, Grafik, Design, Druck, Kunst, Kunsthandwerk Medien, Grafik, Design, Druck, Kunst, Kunsthandwerk
- Anlern- und Hilfsberufe Kunst, Druck, Papier
- Bildende Kunst, Fotografie
- Darstellende Kunst, Musik
- Druck, Druckvorstufe, Papier
- Grafik, Design
- Kunsthandwerk, Uhren, Schmuck
- Printmedien, Neue Medien
- Rundfunk, Film und Fernsehen
Reinigung, Hausbetreuung, Anlern- und Hilfsberufe Reinigung, Hausbetreuung, Anlern- und Hilfsberufe
- Allgemeine und sonstige Anlern- und Hilfsberufe
- Hausbetreuung, Liegenschaftsverwaltung
- Reinigung
Soziales, Gesundheit, Schönheitspflege Soziales, Gesundheit, Schönheitspflege
- Ärztliche Berufe
- Gehobene medizinisch-technische Dienste
- Gesundheits- und Krankenpflege, Hebammen
- Gewerbliche und technische Gesundheitsberufe
- Handel mit Gesundheitsprodukten
- Kinderpädagogik und -betreuung
- Medizinische Assistenzberufe, Sanitätsberufe, Massage
- Religiöse Dienste, Seelsorge, Bestattung
- Schönheitspflege, Kosmetik
- Soziale Betreuung, Beratung, Therapie
- Sozial- und Gesundheitsmanagement
Textil und Bekleidung, Mode, Leder Textil und Bekleidung, Mode, Leder
- Anlern- und Hilfsberufe Textil
- Bekleidung, Textil
- Ledererzeugung und -verarbeitung
Tourismus, Gastgewerbe, Freizeit Tourismus, Gastgewerbe, Freizeit
- Anlern- und Hilfsberufe Tourismus, Gastgewerbe, Freizeit
- Hotelempfang, Etage
- Hotelverwaltung, Gaststättenleitung
- Küchen- und Servicefachkräfte
- Reise- und Freizeitgestaltung
- Sport, Sportunterricht
Umwelt Umwelt
- Energietechnik, Erneuerbare Energie
- Umwelt-, Natur- und Landschaftsgestaltung
- Umweltconsulting, -forschung und -pädagogik
- Umwelttechnologie, Nachhaltigkeit
Wissenschaft, Bildung, Forschung und Entwicklung Wissenschaft, Bildung, Forschung und Entwicklung
- Geistes-, Kultur- und Humanwissenschaften
- Naturwissenschaften, Lebenswissenschaften
- Schule, Weiterbildung, Hochschule
- Forschung und Entwicklung
- Sozial-, Wirtschafts- und Rechtswissenschaften

Deine Interessen. Deine Lehre. 3 Schritte zu deinem Lehrberuf

Schritt 1
Schritt 2
Schritt 3

FleischverarbeiterIn

Berufsbereiche: Chemie, Biotechnologie, Lebensmittel, Kunststoffe / Landwirtschaft, Gartenbau, Forstwirtschaft
Ausbildungsform: Lehre

∅ Einstiegsgehalt: € 2.220,- bis € 2.580,- *

Beruf merken

* Die Gehaltsangaben entsprechen den Bruttogehältern bzw Bruttolöhnen beim Berufseinstieg. Achtung: meist beziehen sich die Angaben jedoch auf ein Berufsbündel und nicht nur auf den einen gesuchten Beruf. Datengrundlage sind die entsprechenden Mindestgehälter in den Kollektivverträgen (Stand: 2022). Eine Übersicht über alle Einstiegsgehälter finden Sie unter www.gehaltskompass.at. Die Mindest-Löhne und Mindest-Gehälter sind in den Branchen-Kollektivverträgen geregelt. Die aktuellen kollektivvertraglichen Lohn- und Gehaltstafeln finden Sie in den Kollektivvertrags-Datenbanken des Österreichischen Gewerkschaftsbundes (ÖGB) und der Wirtschaftskammer Österreich (WKÖ).

Hinweis

Ältere Berufsbezeichnung(en): FleischerIn

Berufsbeschreibung

FleischverarbeiterInnen zerlegen frisches Fleisch und bereiten es verkaufsfertig zu; weiters stellen sie aus dem Fleisch verschiedene Wurst- und Selchwaren her.

Da das Schlachten des Viehs vorwiegend in spezialisierten Schlachthöfen erfolgt, ist die Tätigkeit der FleischverarbeiterInnen von der Fleischzerlegung und der Herstellung von Fleischerzeugnissen und Würsten geprägt.

Bei der Zubereitung von verkaufsfertigem Fleisch zerteilen die FleischverarbeiterInnen die Stücke, trennen das Fleisch von den Knochen und bereiten es für den Verkauf und für die Verarbeitung zu Wurst- und Selchwaren vor.

Bei der Erzeugung von Wurstwaren verwenden die FleischverarbeiterInnen ausgewählte Fleischsorten, die sie im sogenannten "Kutter" zu einer Wurstmasse ("Wurstbrät") zerkleinern. Dieser Wurstmasse fügen sie Gewürze, Salz usw. bei. Dann füllen sie die fertige Brätmasse in Natur- oder Kunstdärme. Dabei müssen sie nicht nur ganz genau an vorgegebenen Grundrezepten orientieren, sondern sind im Sinne des Konsumentenschutzes auch zur Einhaltung strenger Hygienevorschriften verpflichtet.

Bei der Herstellung von Selch- und Pökelwaren würzen die FleischverarbeiterInnen geeignete Fleischstücke und pökeln bzw. kochen sie. Durch verschiedene Selchtechniken geben sie dabei dem Fleisch unterschiedliche Geschmacksrichtungen.

Die steigende Mechanisierung der Fleischverarbeitung und die Verbesserung der verwendeten Maschinen bewirken erhebliche Arbeitserleichterungen. Viele Arbeiten, die früher händisch durchgeführt wurden (z.B. das Tragen und Heben von Lasten), werden heute durch entsprechende Geräte und Vorrichtungen erleichtert.

In Industriebetrieben sind die einzelnen Tätigkeiten meist in Arbeitsschritte zerlegt, d.h. die FleischverarbeiterInnen sind oft nur auf eine bestimmte Tätigkeit oder auf die Herstellung bestimmter Produkte spezialisiert, während sie in kleineren Betrieben alle beschriebenen Arbeiten durchführen.

FleischverarbeiterIn im Berufslexikon