HistorikerIn - Kulturgeschichte

• ab 01.02.2021 Diplomierter Fleischsommelier
  Die Ausbildung ist in 3 Module gegliedert: Modul 1: Kulturgeschichte: - Domestizierung der Wildtiere - Entwicklung des Fleischkonsums, Fleischkonsum international: - Landwirtschaft und Nutztierhaltung in Österreich (Theorie und Exkursion) - Nutztierhaltung international - Fleischproduktion, Handel, Konsum international - Formen der Tierhaltung und ihr Einfluss auf die Qualität - Ethik in der Nutztierhaltung Rassen: Gesetzliche Bestimmungen (österreich, International) - Tierkrankheiten - Sensorik mit praktischen übungen Qualitätsmanagement: - Kriterien, Einflussfaktoren, Mängel, Aufzucht bis Lagerung - - Standards und Normen (Österreich, international) Lebensmittelcodex, gute Hygienepraxis: HACCP -Fleisch und Fleischerzeugnisse Exkursion zu Schlacht-, Zerlege- und Verarbeitungsbetrieben, Modul 2: Teilstückkunde (Theorie und Praxis): - Alle Tierarten, auch Exoten - Fleischkennzeichnung - Fleischzerlegung, internationale Schnitte - Qualitätsklassen Fleischerzeugnisse: - Produktion (Theorie und Praxis) - Technologie, Kalkulation - Einteilung nach Codex - Sensorik - Internationale Spezialitäten (Praxis mit Verkostung) - Passende Getränke (Praxis mit Verkostung) Präsentation von Fleischerzeugnissen: - Plattenlegen, Verkaufsvitrine - Verkaufsgespräch, Argumentationstraining Grillseminar Fleisch in der Ernährung: - Inhaltsstoffe, biologische Verwertbarkeit - Mangelerscheinungen bei der Fleischverzicht, Modul 3: Fleisch in der Küche (3 Praxistage) - Verwendung der Teilstücke, alle Tierarten - Vorbereitung, Zubereitung, verschiedene Garmethoden - Anrichten, Dekorieren - Beilagen zum Fleisch, Getränke zum Fleisch (mit Verkostung) Fleischgerichte: - österreichische und internationale Spezialitäten - Konsumverhalten, Marktforschung, Trends: Die Termine: Modul 1: 01.02. - 05.02.2021 Modul 2: 01.03. - 05.03.2021 Modul 3: 06.04. - 09.04.2021 jeweils Mo-Fr 8.30-18:00 Uhr Abschlussprüfung: Mittwoch, 05. Mai 2021

  Zielgruppe:
  Produzenten von Fleisch, Fleischfachverkäufer, Fleischer, Einkäufer, Qualitätsbeauftragte, Köche, Servicemitarbeiter, Wirte, auch Landwirte, Feinkostinspektoren, Ernährungsberater und Diätologen, Lebensmittelberater, Privatpersonen mit besonderem Interesse an Fleisch.

  Voraussetzungen:
  Abgeschlossene Berufsausbildung oder mindestens 3 Jahre Berufserfahrung in einem der oben angeführten Bereiche, wobei das Ende der beruflichen Tätigkeit nicht länger als 5 Jahre zurückliegen darf.

  Institut:
  WIFI Salzburg

  Wo:
  WIFI Salzburg Julius-Raab-Platz 2 5027 Salzburg

  Wann:
  01.02.2021 - 09.04.2021

  Zur Kursanmeldung
• ab 18.02.2021 Kunst- & Kulturmanagement Lehrgang
  - Kulturgeschichte - Galerie, Kunstmarkt - Kultursoziologie - Kulturarbeit in öffentlichen Institutionen - Museen, Ausstellungen - Festivals, temporäre Kulturevents - Management von Kunst- und Kulturvereinen - Orchester- und Band-Management - Marketing und Kulturprojekte - Finanzierung von Kulturprojekten - Buch, Verlag - Kultur & neue Medien - Theater - Kultur & Recht - Intensivseminar Malerei - Intensivseminar Musik - Intensivseminar Design & Architektur - Intensivseminar Literatur - Intensivseminar Film - sowie Fach-Exkursionen mit Führungen.

  Ziele:
  Der Diplomlehrgang 'Kunst & Kultur' wendet sich an Interessierte aus den unterschiedlichsten Branchen, die ihren Wissens- und Erfahrungshorizont im Bereich Kunst- und Kulturmanagement erweitern möchten.

  Zielgruppe:
  - Personen, die eine Tätigkeit im Bereich Kunst und Kultur anstreben - Absolventen des Diplom-Lehrgangs 'Eventmanagement' - Personen, die bereits im Bereich Kunst & Kultur tätig sind und Ihr Fachwissen erweitern wollen -Teilnehmer, die privates Interesse mitbringen.

  Voraussetzungen:
  Gute Allgemeinbildung, gute Deutschkenntnisse und die Passion für Kunst und Kultur.

  Institut:
  WIFI Salzburg

  Wo:
  WIFI Salzburg Julius-Raab-Platz 2 5027 Salzburg

  Wann:
  18.02.2021 - 02.07.2021

  Zur Kursanmeldung

Mehr Infos zu Weiterbildungen in der Weiterbildungsdatenbank