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zu Beruf, Aus- und Weiterbildung

RestaurantmanagerIn

Berufsbereiche: Tourismus, Gastgewerbe, Freizeit
Ausbildungsform: mittlere und höhere Schulen

∅ Einstiegsgehalt BMS: € 1.910,- bis € 2.220,- * ∅ Einstiegsgehalt BHS: € 2.250,- bis € 2.410,- *

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* Die Gehaltsangaben entsprechen den Bruttogehältern bzw Bruttolöhnen beim Berufseinstieg. Achtung: meist beziehen sich die Angaben jedoch auf ein Berufsbündel und nicht nur auf den einen gesuchten Beruf. Datengrundlage sind die entsprechenden Mindestgehälter in den Kollektivverträgen (Stand: 2023). Eine Übersicht über alle Einstiegsgehälter finden Sie unter www.gehaltskompass.at. Die Mindest-Löhne und Mindest-Gehälter sind in den Branchen-Kollektivverträgen geregelt. Die aktuellen kollektivvertraglichen Lohn- und Gehaltstafeln finden Sie in den Kollektivvertrags-Datenbanken des Österreichischen Gewerkschaftsbundes (ÖGB) und der Wirtschaftskammer Österreich (WKÖ).

Berufsbeschreibung

RestaurantmanagerInnen planen, organisieren und leiten den Ablauf im Servicebereich eines Restaurants oder Gastgewerbebetriebs. Gemeinsam mit der Küchenleitung entwerfen sie das Speisenangebot und gestalten die Menükarte. Sie bestimmen auch die Preise der Getränke und Speisen. Zudem erstellen sie den Dienstplan, weisen das Servicepersonal ein und schulen die MitarbeiterInnen. RestaurantmanagerInnen kontrollieren auch die Qualitätsstandards und die Einhaltung der Hygienevorschriften.

Typische Tätigkeiten sind z.B.:

Küche und Service koordinieren
Dienstpläne erstellen
Abrechnungen prüfen
Einkauf und Lager kontrollieren
Reservierungen und Buchungen entgegennehmen
Gäste beraten
Reklamationen bearbeiten
Werbeaktionen organisieren

RestaurantmanagerIn im Berufslexikon

Video-Vorschaubild Berufe im Tourismus: Hotellerie und Gastronomie

Ausbildungen (18)

Mehr Infos zu Ausbildungen im Ausbildungskompass

Weiterbildungen (0)

Mehr Infos zu Weiterbildungen in der Weiterbildungsdatenbank

Berufliche Kompetenzen (36)

15 fachliche berufliche Kompetenzen
1 Betriebswirtschaftliche Anwendungssoftware-Kenntnisse
- Branchenspezifische Unternehmenssoftware (1)
  - Gastronomiesoftware
1 Betriebswirtschaftskenntnisse
- Kalkulation
1 Branchenkenntnisse
- Branchenkenntnisse Tourismus, Gastgewerbe, Freizeitwirtschaft, Sport (1)
  - Restaurant
2 Einkaufskenntnisse
- Materialeinkauf
- Sicherstellung der Warenverfügbarkeit
1 Fremdsprachenkenntnisse
- Englisch
7 Gastronomiemanagementkenntnisse
- Erstellung von Getränkekarten (1)
  - Erstellung von Weinkarten
- Erstellung von Speisekarten
- Food & Beverage (3)
  - Einkauf von Wein
  - Inventur in der Gastronomie
  - Verwaltung des Getränkebestands
- Gemeinschaftsgastronomie
- Küchenleitung (2)
  - Lebensmitteleinkauf
  - Speisenkalkulation
- Restaurantmanagement (2)
  - Koordination des Servicebereichs
  - Repräsentieren eines Gastronomiebetriebs
- Speiseplanerstellung
1 Hygienekenntnisse
- Hygienemanagement (1)
  - Hygienemanagement in der Gastronomie
1 Kenntnis berufsspezifischer Rechtsgrundlagen
- Berufsspezifische Normen und Richtlinien (1)
  - Hygieneleitlinien in der Gastronomie
2 Kundenbetreuungskenntnisse
- Beschwerdemanagement
- Franchisebetreuung (1)
  - Pächterbetreuung
1 Logistikkenntnisse
- Materialwirtschaft (1)
  - Bedarfsplanung
2 Personalmanagement-Kenntnisse
- Personaleinsatzplanung
- Personalentwicklung (2)
  - Ermittlung des Schulungsbedarfs
  - Mitarbeiterschulung
1 Qualitätsmanagement-Kenntnisse
- Qualitätssicherung (2)
  - Lebensmittelverarbeitung nach HACCP
  - Qualitätssicherung in Gastronomie und Hotellerie
1 Rechnungswesen-Kenntnisse
- Finanzplanung (1)
  - Budgetierung
2 Servierkenntnisse
- Gästebetreuung in der Gastronomie (1)
  - Gästeempfang in der Gastronomie
- Kassieren im Gastgewerbe (3)
  - Bedienung von mobilen Boniersystemen
  - Bedienung von Orderman-Boniersystemen
  - Kellnerabrechnung
1 Verkaufskenntnisse
- Kassieren im Verkauf (1)
  - NOVACOM-Kassensystem

6 überfachliche berufliche Kompetenzen
Führungsqualitäten
Guter Geruchssinn
Guter Geschmackssinn
Kundenorientierung
Organisationstalent
Selbstständige Arbeitsweise

15 In Inseraten gefragte berufliche Kompetenzen
À-la-carte-Service
Beschwerdemanagement
Budgetierung
Dienstplanerstellung
Englisch
Erstellung von Speisekarten
Food & Beverage
Gästebetreuung in der Gastronomie
Hygienemanagement in der Gastronomie
Jahresinventur
Mise en Place
Personaleinsatzplanung
Personalführung
Qualitätssicherung in Gastronomie und Hotellerie
Restaurantmanagement

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