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- Schule, Weiterbildung, Hochschule
- Forschung und Entwicklung
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Koch/Köchin

Berufsbereiche: Tourismus, Gastgewerbe, Freizeit
Ausbildungsform: Schule

∅ Einstiegsgehalt: € 1.550,- bis € 1.580,- * Arbeitsmarkttrend: gleichbleibend

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* Die Gehaltsangaben entsprechen den Bruttogehältern bzw Bruttolöhnen beim Berufseinstieg. Achtung: meist beziehen sich die Angaben jedoch auf ein Berufsbündel und nicht nur auf den einen gesuchten Beruf. Datengrundlage sind die entsprechenden Mindestgehälter in den Kollektivverträgen (Stand: Juli 2018). Eine Übersicht über alle Einstiegsgehälter finden Sie unter www.gehaltskompass.at. Die Mindest-Löhne und Mindest-Gehälter sind in den Branchen-Kollektivverträgen geregelt. Die aktuellen kollektivvertraglichen Lohn- und Gehaltstafeln finden Sie in den Kollektivvertrags-Datenbanken des Österreichischen Gewerkschaftsbundes (ÖGB) und der Wirtschaftskammer Österreich (WKÖ).

Berufsbeschreibung

Köche und Köchinnen bereiten Speisen zu. Je nach Art und Größe des Betriebs erstellen sie auch die Speisekarte und kalkulieren die Preise. Köche und Köchinnen sind zudem für den Einkauf der Lebensmittel zuständig und überprüfen die gelieferten Waren auf ihre Qualität und Frische. Außerdem sorgen sie dafür, dass die Waren fachgerecht gelagert sind. Bei ihrer Arbeit halten sie die Hygienebestimmungen ein. Sie können auch für die Organisation des Küchenpersonals und die Ausbildung von Lehrlingen verantwortlich sein.

Typische Tätigkeiten sind z.B.:

Speisen vor- und zubereiten
Zutaten bestellen
Qualität der Lebensmittel prüfen
Lebensmittel fachgerecht lagern
Speisen abschmecken
Speisefolgen zusammenstellen
Neue Rezepte kreieren
Gäste beraten und betreuen

Koch/Köchin im Berufslexikon

Foto Koch/Köchin — © AMS / DoRo Filmproduktion

Ausbildungen (54)

Mehr Infos zu Ausbildungen im Ausbildungskompass

Weiterbildungen (10)

ab 25.05.2021 'Kochlehrlinge - Vorbereitung auf die praktische Lehrabschlussprüfung - Fachgespräch '

'Die praktische Lehrabschlussprüfung im Lehrberuf Koch besteht aus den Gegenständen Prüfarbeit und Fachgespräch . In diesem Kurs bereiten Sie sich auf das Fachgespräch vor.'

Institut:
WIFI OÖ (Linz)

Wo:
WIFI Wienerstraße 150, 4020 Linz

Wann:
25.05.2021 - 25.05.2021

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ab 18.05.2021 'Kochlehrlinge - Vorbereitung auf die praktische Lehrabschlussprüfung - Fachgespräch '

'Die praktische Lehrabschlussprüfung im Lehrberuf Koch besteht aus den Gegenständen Prüfarbeit und Fachgespräch . In diesem Kurs bereiten Sie sich auf das Fachgespräch vor.'

Institut:
WIFI OÖ (Linz)

Wo:
WIFI Wienerstraße 150, 4020 Linz

Wann:
18.05.2021 - 18.05.2021

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ab 12.05.2021 'Kochlehrlinge - Vorbereitung auf die praktische Lehrabschlussprüfung - Fachgespräch '

'Die praktische Lehrabschlussprüfung im Lehrberuf Koch besteht aus den Gegenständen Prüfarbeit und Fachgespräch . In diesem Kurs bereiten Sie sich auf das Fachgespräch vor.'

Institut:
WIFI OÖ (Linz)

Wo:
WIFI Wienerstraße 150, 4020 Linz

Wann:
12.05.2021 - 12.05.2021

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ab 17.05.2021 'Kochlehrlinge - Vorbereitung auf die praktische Lehrabschlussprüfung - Fachgespräch '

'Die praktische Lehrabschlussprüfung im Lehrberuf Koch besteht aus den Gegenständen Prüfarbeit und Fachgespräch . In diesem Kurs bereiten Sie sich auf das Fachgespräch vor.'

Institut:
WIFI OÖ (Gmunden)

Wo:
WIFI Miller v. Aichholz 50, 4810 Gmunden

Wann:
17.05.2021 - 17.05.2021

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ab 27.05.2021 'Kochlehrlinge - Vorbereitung auf die praktische Lehrabschlussprüfung - Prüfarbeit '

'Die praktische Lehrabschlussprüfung im Lehrberuf Koch besteht aus den Gegenständen Prüfarbeit und Fachgespräch . In diesem Kurs bereiten Sie sich auf die Prüfarbeit vor.'

Institut:
WIFI OÖ (Linz)

Wo:
WIFI Wienerstraße 150, 4020 Linz

Wann:
27.05.2021 - 28.05.2021

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ab 25.05.2021 'Kochlehrlinge - Vorbereitung auf die praktische Lehrabschlussprüfung - Prüfarbeit '

'Die praktische Lehrabschlussprüfung im Lehrberuf Koch besteht aus den Gegenständen Prüfarbeit und Fachgespräch . In diesem Kurs bereiten Sie sich auf die Prüfarbeit vor.'

Institut:
WIFI OÖ (Linz)

Wo:
WIFI Wienerstraße 150, 4020 Linz

Wann:
25.05.2021 - 26.05.2021

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ab 19.05.2021 'Kochlehrlinge - Vorbereitung auf die praktische Lehrabschlussprüfung - Prüfarbeit '

'Die praktische Lehrabschlussprüfung im Lehrberuf Koch besteht aus den Gegenständen Prüfarbeit und Fachgespräch . In diesem Kurs bereiten Sie sich auf die Prüfarbeit vor.'

Institut:
WIFI OÖ (Linz)

Wo:
WIFI Wienerstraße 150, 4020 Linz

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19.05.2021 - 20.05.2021

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ab 17.05.2021 'Kochlehrlinge - Vorbereitung auf die praktische Lehrabschlussprüfung - Prüfarbeit '

'Die praktische Lehrabschlussprüfung im Lehrberuf Koch besteht aus den Gegenständen Prüfarbeit und Fachgespräch . In diesem Kurs bereiten Sie sich auf die Prüfarbeit vor.'

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WIFI OÖ (Linz)

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WIFI Wienerstraße 150, 4020 Linz

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17.05.2021 - 18.05.2021

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ab 12.05.2021 'Kochlehrlinge - Vorbereitung auf die praktische Lehrabschlussprüfung - Prüfarbeit '

'Die praktische Lehrabschlussprüfung im Lehrberuf Koch besteht aus den Gegenständen Prüfarbeit und Fachgespräch . In diesem Kurs bereiten Sie sich auf die Prüfarbeit vor.'

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WIFI OÖ (Linz)

Wo:
WIFI Wienerstraße 150, 4020 Linz

Wann:
12.05.2021 - 14.05.2021

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ab 10.05.2021 'Kochlehrlinge - Vorbereitung auf die praktische Lehrabschlussprüfung - Prüfarbeit '

'Die praktische Lehrabschlussprüfung im Lehrberuf Koch besteht aus den Gegenständen Prüfarbeit und Fachgespräch . In diesem Kurs bereiten Sie sich auf die Prüfarbeit vor.'

Institut:
WIFI OÖ (Linz)

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WIFI Wienerstraße 150, 4020 Linz

Wann:
10.05.2021 - 11.05.2021

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Berufliche Kompetenzen (39)

10 fachliche berufliche Kompetenzen
1 Betriebswirtschaftskenntnisse
- Kalkulation
1 Branchenkenntnisse
- Dienstleistungssektor (4)
  - Café
  - Gasthaus
  - Heuriger
  - Restaurant
1 Dekorationskenntnisse
- Verzieren
5 Gastronomiekenntnisse
- Allergen-Kennzeichnung in der Gastronomie
- Gemeinschaftsgastronomie
- Mise en Place
- Speiseplanerstellung
- Küchenleitung (1)
  - Speisenkalkulation
11 Kochkenntnisse
- Allgemeine Küchenarbeiten (1)
  - Vorbereiten von Zutaten
- Gourmetküche
- Kochen in Großküchen (1)
  - Kochen in Betriebsküchen
- Lebensmittellagerung in der Gastronomie
- Speisenzubereitung (3)
  - Dünsten
  - Nachspeisenzubereitung
  - Zubereitung von Fleischgerichten
- Zubereitung von veganen Speisen
- Zubereitung von vegetarischen Speisen
- Kochen für Großveranstaltungen (1)
  - Anlieferung von Speisen
- Diätküche (2)
  - Geriatrieküche
  - Kochen mit Rücksicht auf Nahrungsmittelunverträglichkeiten
- Anrichten von Speisen (1)
  - Speisengarnierung
- Internationale Küche (1)
  - Zubereitung von internationalen Speisen
3 Lebensmittelherstellungs- und -verarbeitungskenntnisse
- Arbeit nach Lebensmittel-Rezepturen (1)
  - Rezepturen entwickeln
- Fleischverarbeitung
- Abfüllen und Abpacken von Lebensmitteln (1)
  - Verpacken von Speisen
2 Logistikkenntnisse
- Materialwirtschaft (2)
  - Bestellwesen
  - Disposition
- Lagerwirtschaft (4)
  - Bedienung vollautomatisierter Palettierung
  - Lagertätigkeit
  - Lagerung von Baustoffen
  - Prüfung des Warenbestands
1 Qualitätsmanagement-Kenntnisse
- Qualitätssicherung in Branchen (8)
  - Qualitätssicherung in der Lebensmittelindustrie
  - Hygieneleitlinien
  - Hygieneleitlinien
  - Frischekontrolle bei Lebensmitteln
  - Qualitätssicherung in der Medizin
  - Lebensmittelverarbeitung nach HACCP
  - Vertrautheit mit Hygienevorschriften
  - Vertrautheit mit Hygienevorschriften
1 Reinigungskenntnisse
- Arbeitsplatzreinigung (1)
  - Desinfektion von Arbeitsflächen
2 Servierkenntnisse
- Kassieren im Gastgewerbe (1)
  - Bedienung von Orderman-Boniersystemen
- Service (3)
  - Barservice
  - Ausgabe von Speisen
  - Getränkeservice